AOC Pessac-Léognan
Les rouges du Château de Rochemorin se distinguent par leur finesse et leur élégance. Ils révèlent au nez une profusion de notes gourmandes et chaleureuses, évoquant les épices douces des pâtisseries de Noël, mais aussi les fruits noirs. Empreinte de minéralité, la bouche est riche, complexe, avec des tannins particulièrement soyeux.
Cépages
Cabernet sauvignon : 60%
Merlot : 40%
Teneur en alcool
12,5% vol.
Conditions météorologiques
L'année 2003 est une année particulièrement chaude. Les précipitations ont été plus faibles que la normale. Une grande sécheresse et des températures très élévées ont marqué la période estivale. Tous ces phénomènes ont donné un millésime 2003 très précoce.
Dégustation
Son rouge grenat foncé présente des franges tuilées. Les notes d'évolution expriment le fruit cuit confituré : pruneau, cerise cuite, et feuille de cassis. Fumé, grillé, vanille, épices se mélangent. L'attaque est souple. Les tanins sont puissants et fondus. Ce vin est à son apogée, et propose le témoignage de son évolution harmonieuse. Il est à boire aujourd'hui avec des mets délicats comme un foie de veau ou un poulet des Landes.
Terroir
Graves profondes
Vigne
Type de taille : Guyot double avec ébourgeonnage
Vendanges : Manuelles ou mécaniques avec système de tri automatisé à réception
Vinification
En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d'émiettage du chapeau de marc, macération : 3 semaines environ (suivant les millésimes et la maturité des tannins).
Elevage
Pendant 12 mois en barriques (30-40% neuves) avec soutirage trimestriel
Potentiel de garde
10 à 15 ans
Le Château de Rochemorin se situe sur une des croupes de graves les plus élevées de l’appellation Pessac-Léognan. Ancienne propriété du célèbre philosophe Montesquieu, le Château se caractérise par la très grande diversité de son terroir. Une cartographie rigoureuse de ses sols a permis d’associer chaque cépage au terroir qui lui est le plus adapté. Ses vins blancs séduisent par leur palette aromatique remarquable, alliant fraîcheur et complexité, tandis que ses vins rouges incarnent la finesse et l’élégance des grands vins de Bordeaux.
